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アラフィフ主婦の日記・おすすめ・好きなこと

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なぜ外巻きロールケーキが失敗しなかったを考えてみる

いちごを買ったけど、何作ろう。。なんだか簡単に作りたかったのでロールケーキにしました。あれ?表巻き(外巻き)成功してるじゃん。割れなかったーーーー!下の方が潰れてるけどね

成功したのはなぜか、考えてみる

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ただねー、ちょっと気泡がたくさんできちゃった。。
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レシピから考える

今回参考に作ったレシピはこちら

【共立てロールケーキの作り方】基本のふわふわロールケーキは共立てが簡単で美味しい!!失敗しない美味しいロールケーキを作ろう! Swiss roll cake つぶれないふんわり生地 - YouTube

いつもと違うやりかた。。

  • サラダ油か米油➡バター
  • 別立て➡共立て
  • 粉とバター+ミルクの入れ方が違う(動画参照してください)。
  • はちみつ入り。。

バター入れると生地が硬くなると思ってました。。はちみつをいれるとカステラっぽくなるので入れてませんでした。粉とバターミルクの入れ方は目からウロコ。。

ただ、焼いたあとは粗熱が取れたら網ごとビニール袋に入れて冷ましました。(これやっても割れるときは割れる)

だけど、生地に切込みを入れるの忘れたし、クリーム塗るのもモタモタしたのにふわふわでした。嬉しい。

みんなも美味しいと言ってくれました。それは、カステラっぽい味が好きだからW

そう、やはりカステラっぽい味になっちゃう。。水飴に変えたらどうだろう。。ジェノワーズに水飴入れますよね。香りはバニラオイルがあるし、今度挑戦してみよう!(この動画の方のスポンジケーキ見たらはちみつも水飴も両方入ってたけどね。。)

型を考える

私が使った型が小さいので分厚い生地になりました。なのでいちごを入れたら一巻きロールになりました。これ↓(全量入れなければいいんだけどね)

 


パール金属 アンテノア ハイクリーンコート ロールケーキ 焼型 27×20cm 【日本製】 D-3570

短い辺からくるくる巻くので出来上がりは短いロールケーキになります。

角が丸くなってるのがちょっと難点。。角がきれいな長方形のロールケーキ型みつけました。うちは小しかオーブンに入らないですけどね。

 


vivianさん監修 長方形ロールケーキ天板 小 ロールケーキ型 お菓子 手作り 製菓用品

 


ランキング1位 稲田多佳子 ロールケーキ用ベーキングトレイ 265×200mm │ テフロン加工 アルミ合金 馬嶋屋オリジナル 馬嶋屋 ロールケーキ型 ロールケーキ天板 ロールケーキ 天板 馬嶋屋菓子道具店

元レシピは 14インチバット:縦247mm×横346mm(あるいは28センチ角ロールケーキ型) 1枚です。で、でかい。。。

 

ちなみにシートはくり返し使えるシートがとても綺麗に焼けます。裏巻きだったら効果発揮しますね。なんと、スポンジケーキの動画でも推奨されてた!


cottaオリジナル くりかえし使えるオーブンシート(58.5×38.5cm)

 

↓これって白いのかな。お絵描きロールのとき茶色のシートだと下絵が写らないのよねー


ベーキングシート オーブンシート テフロン加工 タイガークラウン ( クッキングシート 製菓道具 お菓子作り ) 【3980円以上送料無料】